Cara Membuat Combro Isi Tempe Empuk dan Renyah

Mau tau cara membuat combro isi tempe yang empuk dan renyah? Yuk, simak resepnya di bawah ini. Kue tradisional satu ini bisa juga bunda kreasikan dengan rasa yang pedas.

Siapa yang mau combro isian tempe? Nah, biasanya combro itu identik dengan oncom yang ada di dalam. Tapi kali ini beda iya bunda :). Yups, isian oncomnya diganti dengan tempe. Ngomong-ngomong soal tempe, sejak jaman baheula sudah menjadi salah satu lauk yang tidak boleh ketinggalan iya. Tidak ada tempe rasanya kurang yahut.

Bunda sudah tahu dong iya, apa itu combro? Iyaps, makanan yang terbuat dari singkong yang diparut, lalu diberi bumbu simpel ala pedesaan dan dikepal bulat memanjang. Nah si oncomnya tadi diberi dengan isian tempe pedas di dalamnya, adonan ini lantas digoreng hingga kecoklatan.

Ilustrasi Combro isi Tempe

Keberadaan atau mulai terkenalnya si kue ini sudah ada sejak jam dahulu kala lho, bahkan sebelum kita lahir :D . Turun temurun dari nenek ibu kita terdahulu sih. Asal makanan yang super lezat tapi merakyat ini dari Jawa Barat. Hal ini dikarenakan dimana oncom yang menjadi isian combro banyak dihasilkan di sana.

Meskipun berasal dari dari Jawa Barat, bukan berarti di daerah yang lainnya makanan ini tidak terkenal lho bunda. Misalnya saja di daerah Jawa Tengah, kue yang terbuat dari parutan ketela, ditambah parutan kelapa diberi sedikit bumbu ini lebih terkenal dengan sebutan salendem, atau undeng-undeng. Bisa di bilang saudara kembar si combro sih iya, cuman isiannya saja yang beda.

Ads by google:

Kalau di Jawa Tengah biasanya hanya menggunakan isian gula merah dan sedikit parutan kelapa. Iya khasnya orang Jawa sih, manis kalem dan gurih gitu :D . Nikmatnya akan makin melumer itu ketika gula merah mencair meleleh dimulut kala si salendem digigit. Kalau di Jawa Timur kue ini lebih dikenal dengan nama misro, iyah apapun namannya yang penting lezat banget deh.

Kembali ke kue combro isi tempe yuk bunda setelah mengenal saudara kembarnya, hehehe. Tentunya bunda punya ketertarikan untuk mencoba membuatnya kan? Tak perlu risaulah karena kita dengan senang hati untuk berbagi resep combro isian tempe agar empuk dan maknyus dimulut :D

Langsung saja, kita simak yuk bunda :), di bawah ini :)

Resep Combro isi Tempe yang Mudah Dibuat

Waktu Pembuatan Kue :

• 15 menit untuk mempersiapkan bahan
• 30 menit untuk memasak

Peralatan :

• Wadah
• Sendok makan
• Sendok teh
• Wajan / penggorengan

Bahan kulit combro :

• 700 gram singkong, diparut
• 150 gram kentang, diparut
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan garam
• 100 gram kelapa muda parut (tapi jangan terlalu muda)
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula

Bahan untuk isian combro :

• 300 gram tempe, kukus dan lumatkan setengah kasar
• cabai rawit untuk isi combro atau sesuai selera
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 4 tangkai kemangi, ambil daun-daunnya, rajang kasar

Bumbu yang dihaluskan untuk isi combro :

• 4 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 10 butir cabai rawit merah
• 1 ruas kencur
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh kaldu bubuk (sesuai selera)

Sedikit tips agar combro empuk :

• Nah untuk hasil combro yang empuk kita sebaiknya memeras singkong yang sudah diparut, dibuang airnya, lalu ditambahkan parutan kentang sedikit dan jangan goreng dengan api yang besar iya.
• Sebaiknya kita menggunakan wajan cekung karena lebih baik dibanding datar, karena tidak perlu minyak terlalu banyak untuk membuat combro tenggelam di minyak bunda.

Cara membuat combro isi tempe yang gurih :

A. Membuat isi combro

1. Panaskan minyak di dalam  wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan tempe yang telah dihaluskan. Tumis menggunakan api kecil hingga semua bahan tercampur rata. Lakukan penumisan hingga tempe agak mengering.
2. Masukkan kemangi, kemudian aduk rata dan tumis hingga kemangi layu. Cicipi rasanya dan angkat.

B. Membuat adonan combro

1. Ambil sekitar 400 gram singkong parut, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 300 ml air. Aduk rata dan peras hingga airnya habis menggunakan saringan santan. Buang air perasannya.
2. Masukkan singkong yang sudah disaring ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa bagian singkong parut yang tidak diperas, parutan kentang, kelapa parut, garam, merica bubuk dan rajangan daun bawang. Aduk semua bahan hingga rata, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin.
3. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan. Letakkan sekitar 1 sendok teh adonan isi di tengah adonan, tambahkan sebutir cabai rawit jika suka. Tutup adonan isi dengan adonan singkong, tekan-tekan dengan telapak tangan agar padat.
4. Bentuk adonan menjadi lonjong. Letakkan adonan yang telah dibentuk di nampan dan lakukan pada sisa adonan.
5. Ambil wajan kemudian panaskan minyak agak banyak di atas api sedang. Goreng combro dengan cara semua bagian tenggelam, hingga berwarna coklat keemasan.

Saran penyajian :
Kue combro isian tempe paling nikmat disantap saat hangat bunda bersama keluarga harmonis di rumah.

Hmm… tertarik ingin mencobanya setelah membaca cara pembuatan yang relative sangat mudah ini? Tunggu apalagi bunda? Hayukk segera membuatnya :)

Selain menggunakan isian tempe, kami juga ada Resep Combro Original yang Lumer di Mulut loh. Selamat berkreasi :)